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2004年07月12日
はさめず
[食--foods ]
今日は7.dd._Houseの竣工をお祝いする昼食会におよばれしたら
帰りがけご主人にお醤油をいただいた。
このお醤油、「はさめず」という。
このお醤油ですが、うま味が濃くてとてもおいしい。
調べたらホームページがあった。
「”はさめず”のページ」
http://www1.ocn.ne.jp/~maruchou/
やはり、アミノ酸命である。
日本の醸造文化というのは世界的にすごいのだそうだ。
昨年の農都市民会議のフォーラムで
発酵と醸造の世界で活躍されている片山雄介さんを知ってから興味を持っていろいろながめている。
http://www.sunday-brunch.com/shop/katayama/about.html
この「はさめず」という不思議な名前のお醤油も、日本の醸造文化に咲いたひとつの花ですね。
投稿者 yasushi_furukawa : 2004年07月12日 16:58
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